INGREDIENTES

Bolo:

4 ovos

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 1/2 xícaras de chá de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de leite fervente

Recheio:

uma lata de leite condensado cozida por 30 minutos na panela de pressão ( abrir somente quando estiver fria. eu coloco uns 15 minutos no freezer.

uma lata de ameixa em calda com caroço

1/2 caixa de creme de leite

calda para molhar o bolo:

meio pau de canela

10 cravos

cascas de laranja

2 xícaras de chá de água

1/2 xícara de achá de açúcar

cobertura:

1 caixa de chantilly que deve estar bem gelada ( uso a recomendação da embalagem) batida na batedeira.

PREPARO

BOLO

bata as claras em neve reserve.

Na batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de leite fervente e bata até espumar bastante.

Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras de chá de açúcar.

Depois , aos poucos, incorpore 2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue a bater até ficar homogênea.

Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras delicadamente com movimentos

Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo.

Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

Leve ao forno, que deverá estar com temperatura alta e deixe assando nesta temperatura por 10 minutos.

Passados os 10 minutos, abaixe para temperatura média e deixe por aproximadamente mais 20 minutos.

calda:

ferver tudo por alguns minutos

RECHEIO:

Numa vasilha retire as sementes das ameixas e junte com o doce de leite e o creme de leite.

MONTAGEM:

cortar o bolo ao meio (uso uma linha de costura dobrada ao meio ou linha para pipa, higienizada)acho bem pratico e fica bem dividido.

umedecer a parte de baixo com colheradas da calda, colocar o doce, e depois a parte de cima e umedecer novamente. cobrir com chantilly e levar a geladeira.