MACARRÃO COM RÚCULA E SALMÃO

INGREDIENTES

300 g  de massa fresca de lasanha (cozida" al dente" bem escorrida)

1 maço de rúcula picada

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho (amassado)

1 pimenta dedo de moça

2 tomates médios, sem pele e sementes

1 lata de creme de leite

1 pacotinho de açafrão em pó

2 colheres de sopa de manteiga

50 g de queijo parmesão ralado

200 g de salmão defumado cortado em cubinhos

1 a 2 colheres de sopa de parmesão ralado

PREPARO

Cozinhe a rúcula no vapor por 4 minutos, reservando algumas folhinhas cruas para decorar.

Escorra e refogue com azeite, o alho e a pimenta. Junte o tomate picado, apure e reserve.

À parte, misture o creme de leite, o açafrão, a manteiga, o queijo e o salmão, usando uma frigideira grande e funda.

Jogue as  massas  nesse molho, misture a rúcula reservada e o queijo restante. isto deve ser feito rapidamente, com fogo vivo  e na hora de servir.Coloque em cumbucas de porcelana refratária previamente aquecidas, decore com folhinhas de rúculas e sirva. Não é gratinado.